Articole » Legume si fructe – maximum de sanatate
Pentru ca organismul nostru sa profite din plin de pe urma consumului de legume si fructe, o conditie obligatorie e ca acestea sa nu fi fost pastrate intr-un mediu impropriu. Nu orice asemenea alimente trebuie tinute in frigider, mai ales daca nu au ajuns inca la maturitate. Pe de alta parte, se impune si o selectie a legumelor si fructelor pe care vrem sa le pastram laolalta.
In timpul coacerii, tomatele, pepenii galbeni, avocado emana gaze daunatoare altor vegetale, precum castravetii, cartofii, fasolea verde, guliile, dovleceii, ardeii, vinetele, portocalele, pepenii verzi, ananasul. Toate cele mentionate se pastreaza bine la 7-10ºC, dar trebuie sa aiba pulpa intreaga si sanatoasa.
La 13-15ºC, e bine sa se tina bananele, grepfruitul si alte fructe tropicale, dovlecii, ghimbirul s.a., in aer cu umiditate scazuta; la fel, usturoiul si ceapa, care prefera mediul uscat si racoros. Cat despre cartofi, ei trebuie tinuti la intuneric, altfel coaja capatand o culoare verde, stratul respectiv acumuland si o serie de toxine. De precizat ca o pastrare optima a legumelor si fructelor impune si evitarea deshidratarii acestora.
Destul de putin pretentioase si deci mai usor de stocat pe termen lung sunt: cartofii si alte radacinoase cu continut ridicat de amidon, ceapa, telina, sfecla, hreanul, patrunjelul si pastarnacul, ridichea alba. Li se alatura merele si perele, dovleacul s.a. Specialistii remarca faptul ca vegetalele cu pulpa de culoare portocalie pana la galben intens contin multa vitamina A, iar radacinoasele – mai ales in stare cruda – vitamina C (nesintetizata de organismul nostru si deci luata doar din alimente). De aceea, se recomanda reducerea la maximum posibil a prelucrarii tuturor legumelor si fructelor la temperaturi ridicate, proces prin care se pierd rapid foarte multe componente nutritive, indispensabile sanatatii umane.
« Inapoi la Articole
